转型至餐饮行业是新元素西餐厅创始人的一次跨界创业,而把高端西餐做起了外卖业务,则是新元素具有前瞻性的一次尝试,现在看来算是成功的尝试了。

众所周知,外卖领域热度较高的餐品一直缺少中高端系列,品类为西餐的餐厅更是为数不多。新元素投身外卖市场有哪些筹码?

新元素餐厅是一家拥有美国风格的美食餐厅,它在2002年创立于上海,主打健康概念的美食。除了美味色拉、三明治、果汁及果昔,新元素也提供多种亚洲美食和创意晚餐菜式。

首家门店坐落在上海繁华商圈里的商场,这似乎预示着新元素中高端西餐身份的确认。

产品的精细打磨 吸引中产阶级对西餐的喜爱

近些年,在中高端餐饮全面低迷的市场环境下,部分中高端餐饮一再让路,退而以小而美的门店规模发展。而新元素一开始似乎就找准了它的目标用户,捕捉到了中产阶级食客群体对西餐的热爱。他们拥有庞大的消费能力,而对食物的品质及口味有着高要求的痴迷。而新元素以健康食物为主,在食物的口味还有新鲜度上,都有着高要求的准则。再加上优雅高大上的就餐环境,翻台率也不断提高。

品牌化的输出 在市场上逐渐累积人气

任何一家餐厅,要扩展餐厅规模,必定以单店的形态,发展为连锁。 而可复制化、规模化的餐饮业态才能让餐厅走的更远。新元素西餐厅创建了中央厨房,以食材的统一供应来减小食物口味的差异,确保以规模标准化的方式扩张。短时间内,门店迅速扩张,用户群体不断增大。

线下门店的赚钱能力是否能转变为线上?有了前期的扎根,一切似乎有了机会。

市场需求为导向 高端餐饮开启外卖业务

和大多数餐饮业态一样,当线下业务稳步发展,餐厅继而会拓展更多的渠道来增加营收。无疑,线上外卖平台则成为了主要考量的渠道。虽说“高端”的标签使西餐在外卖领域游走的不那么顺利,而事实上,西餐在外卖市场开始有回春迹象:中产阶级的扩大,他们除了热衷于在门店就餐,但不同的生活场景,使他们也有了外卖的需求。新元素抓住了这一改变,开始涉足于外卖市场。

新元素与餐道的开始了深度合作

线上业务的开通,使新元素对品牌的管理能力和外卖管理能力提出了更高的挑战。虽说前期新元素在西餐领域打造了一定的知名度,但首次涉足外卖领域的新元素则显得更为小心翼翼。为了在外卖领域打出战绩,新元素决定与在外卖O2O有资深经验的餐道合作。餐道协助新元素旗下多家门店打通了各大外卖平台,使门店的订单能统一融合在餐道后台处理,不仅有助于品牌化管理,也带给用户良好的外卖体验。

看来,中产阶级对健康食物及其品质有了更进一步的要求,而给新元素带来了新的契机。消费观念的转变,使外卖业务有了更大的市场空间。同时,有了餐道的帮助,新元素对外卖业务也将变得更加得心应手。如此说来,也不存在冒险之说了。

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